手仕込みプルドポークサンドで味わう、ボリューム満点のブランチ

「心ほどける、朝のひととき。」
朝の時間を、もっと心地よく、もっと幸せに。キャボットコーヴでは、心温まる朝食や、暮らしを豊かにするアイデアをお届けします。大切な1日の始まりが、ほっと満たされるひとときになりますように。

香ばしいパンをかじった瞬間、ホロホロにほどけた豚肉とスモーキーなBBQソースが一気に広がる——。
アメリカ南部で愛され、90年代以降に全米へと広がったプルドポークサンドイッチを、当店らしい“季節感”と“丁寧な仕込み”でお届けします。

24時間仕込みのホロホロポーク

肩ロースを大きめにカットし、塩・黒胡椒・チリ＆パプリカパウダー、そしてわずかな砂糖をまぶして一晩マリネ。翌朝、表面を香ばしく焼き付けてからル・クルーゼへ移し、自家製トマトベースBBQソースと少量の水で弱火２時間。

ゆっくり火を入れることで繊維がほどけ、フォークで“引き裂く（pulled）”だけでホロホロに。肉汁を含んだBBQソースを絡めて、ジューシーさを閉じ込めました。

サクサクバタートーストが受け止める旨み

パンは注文ごとにグリルでトースト。バターを塗って焼き上げることで、外はサクッと、中はふんわり。肉のうま味とソースをしっかり受け止めても、最後のひと口までベチャつかず軽い食べ心地です。

粗刻みコールスローとホームフライ

付け合わせはコールスローサラダ＆ホームフライ。

コールスローは、アメリカの定番レシピをベースに、セロリソルトを効かせて後味すっきり。現地ではポークの上にのせるスタイルもありますが、当店では別添えにして「一緒に挟む派」も「別々に味わう派」も楽しめるようにしました。

ホームフライは、ほくほくポテトに軽いスパイスをまぶし、肉の旨みを引き立てます。

野菜で感じる“季節の移ろい”

春はインゲン、夏はズッキーニ……と、付け合わせの野菜は季節ごとにチェンジ。
一皿で“その瞬間の軽井沢”を感じていただけるよう、彩りにも食感にも変化をつけています。

ブランチにもぴったりの満足ボリューム

しっかり食べ応えがありながら、細かくほぐしたポークと爽やかなコールスローのおかげで後味は軽やか。
「遅めの朝食」や「お昼前の腹ごしらえ」にもぴったりです。テラス席で頬張れば、スモーキーな香りと季節の風が交わり、気分はまるでアメリカ南部のBBQデッキ。

爽やかな風が吹き抜けるテラス席で、出来たてを頬張るブランチタイムをどうぞお楽しみください。
スタッフ一同、皆さまのお越しをお待ちしております。